30 rue de Milly 13006 Marseille
Mardi - Samedi 9h-13h / 16h - 19h30
Dimanche 9h-13h
PÂTISSERIES ARTISANALES
SAINES & SANS MATIÈRES RAFFINÉES
INDICE GLYCÉMIQUE CONTRÔLÉ
Particuliers, Professionnels & Activité de traiteur sucré
Retrouvez tous les jours en boutique nos pâtisseries fines "portion", gâteaux de voyage, biscuiterie et glaces.
Pour les gâteaux à partager, vous pouvez les commander jusqu'à 24h à l'avance. (uniquement par téléphone)
Nous vous proposons aussi une offre de boulangerie à IG BAS.
AU CONTRAIRE !
DES PÂTISSERIES LIBÉRÉES
À INDICE GLYCEMIQUE CONTRÔLÉ
Chez "Au contraire", nous faisons des pâtisseries libérées des sucres raffinés et industriels. Mère & fille, au sein de notre labo-boutique, revisitons des recettes traditionnelles en les réadaptant avec un objectif : les rendre plus saines ! Sensibles aux restrictions alimentaires que font subir certaines pathologies comme le diabète, nous utilisons des ingrédients naturels, tels le sirop d’agave, sucre de bouleau, fleur de coco, miel d’acacia… permettant de réduire l'indice glycémique des pâtisseries sans en perdre la gourmandise. Au contraire !
Notre concept : la nécessité d’une alimentation plus saine, naturelle et biologique, en jouant sur l'indice glycémique des matières premières.
Le concept : des pâtisseries accessibles à tous !
Nos créations conviennent ainsi aux sportifs, femmes enceintes souffrant de diabète gestationnel, aux personnes diabétiques de type 1 et 2 ou encore à toutes personnes souhaitant limiter leur consommation de sucre et rester en bonne santé.
L'INDICE GLYCÉMIQUE ?
Pour bien comprendre !
L’IG est un outil servant à mesurer l’impact des aliments renfermant des sucres (« lents » ou « rapides ») sur l’organisme. Il permet de distinguer ceux qui obligent le corps à produire beaucoup d’insuline, l’hormone qui fait entrer le sucre dans les cellules. Plus un aliment fait grimper notre taux de sucre dans le sang, plus son IG est élevé, plus nous devons fabriquer d’insuline.
Quels que soient les aliments consommés, que ce soient des bonbons, des lentilles ou de la purée, les glucides qu’ils renferment passent tous à la même vitesse dans le sang (environ ½ heure). Ce qui change, c’est que certains élèvent fortement la glycémie (dans notre exemple, la purée et les bonbons sont comparables) : ce sont les sucres à IG élevé, dont il faut se méfier. D’autres, dans le même temps, font peu grimper la glycémie (les lentilles) : ce sont les aliments à IG bas (ou modéré), à privilégier.
Glucides, sucres et sucre
Comme la plupart des glucides donnent un goût sucré aux aliments, on appelle « sucres » tous les glucides. Or, tous ne sont pas doux en bouche ! C’est vrai, c’est un peu déconcertant : les mots « sucre » ou « sucres » désignent aussi bien les glucides des bonbons que ceux des pommes de terre ou des lentilles. Aussi bien le fructose (sucre des fruits) que l’amidon (sucre des légumes secs et des céréales) que le glucose (sucre du sang) ou encore le saccharose (sucre blanc) !
L'alimentation IG ne concerne que les diabétiques ?
Non, il nous intéresse tous. Sécrétée en excès à cause d’une alimentation à IG élevée, l’insuline finit par provoquer des troubles métaboliques, certaines maladies et accélérer le vieillissement.
Si nous voulons rester minces et en bonne santé, nous devons veiller à maintenir une glycémie basse et équilibrée. Que nous soyons diabétiques ou non ! Les diabétiques ont simplement un peu plus de difficulté à atteindre et à maintenir cet équilibre.
Pourquoi l’IG élevé, ce "n’est pas bien" ?
Les aliments à IG élevé sont clairement impliqués, sur le long terme, dans l’apparition du diabète, des maladies cardiaques et du surpoids. Ils augmentent le taux de (mauvais) cholestérol et favorisent le stockage des graisses.
On sait également que mal maîtriser sa glycémie mène tout droit à des troubles de l’humeur voire à un certain mal-être. Vous n’imaginez pas à quel point l’équilibre glycémique est important pour notre santé et notre bien-être au quotidien ! C’est un véritable repère, un baromètre. S’il est constamment déséquilibré, c’est la porte ouverte à des troubles durables et graves.
Explications tirées de "Ma bible IG"
Du Dr Pierre Nys est endocrinologue-nutritionniste, attaché des Hôpitaux de Paris. Il est spécialisé en surpoids, diabète et problèmes de thyroïde.
NOS PRODUITS
Pâtisseries fines, Gâteaux de voyage, Biscuiterie, Granola, Épicerie, ainsi que notre pain DIABEMIX
Nous vous proposons une gamme de pâtisseries et de gâteaux diététiques, sans sucres raffinés, sans édulcorants et limités en matières grasses. Nous nous attachons à mettre en valeur des matières premières de grande qualité, riches en goût et de bienfaits sur notre santé. Nos gâteaux sont réalisés à partir d'ingrédients naturels, biologiques et locaux.
Ces gourmandises s'adressent à tous, y compris aux personnes souffrant de pathologies limitant les apports en sucres comme le diabète, ou encore les personnes en surpoids, les enfants ou encore les sportifs. Nos gâteaux sont destinés à toutes et tous car ils sont avant tout bons et gourmands.
Accompagnées par des diététiciennes, nous évaluons pour chaque portion, leur impact en sucre dans le corps : la charge glycémique, ainsi que leurs différents apports nutritionnels.
PÂTISSERIES FINES
Les formats " à partager" sont uniquement disponibles à la commande
Notre carte suit les saisons et se renouvelle très régulièrement.
N'hésitez pas à nous contacter pour connaître la carte "du moment".
NOS GÂTEAUX DE VOYAGE ET BISCUITERIE
En boutique & à la commande
Cake noisette, cake citron pavot, cake orange - glaçage rocher, navettes à la fleur d'oranger, sablés diamants, cookies, madeleines...
NOTRE ÉPICERIE
Retrouvez toute notre matière première en Vrac !
Vous pouvez trouver nos sucres, nos farines, limonades, ou encore nos chocolats à indice glycémique bas des maisons "Felchlin" & "Valrhona", ainsi que notre super délicieux GRANOLA
DISPONIBLE TOUS LES JOURS EN BOUTIQUE (1,10 € / 100 g)
Riche en fibres
Source de protéines
Faible teneur en graisses saturées
À teneur réduite en glucides
À teneur réduite en sel
Notre préparation est formulée sans additif ni conservateur.
Tous les aliments qui contiennent des glucides augmentent la quantité de sucre dans le sang de manière différente, c’est ce que l’on appelle l’Index Glycémique (IG).
Grâce à sa teneur en glucides réduite par rapport à un pain blanc classique et à sa composition équilibrée en protéines, fibres et lipides, le pain Diabémix® possède un Index Glycémique bas, ce qui lui attribue un véritable intérêt nutritionnel.
Certaines études démontrent que les aliments avec un IG faible pourraient aider à contrôler la sensation de faim, le contrôle du poids, la glycémie et l’endurance.
VENEZ NOUS VOIR À LA BOUTIQUE
Horaires d'ouverture
Lundi : Fermé
Mardi - Samedi : 9h -13H / 16h-19h
Dimanche : 8h - 12h
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